本日の昼食
野菜のかき揚げ丼
味噌汁
冬瓜の煮物
刻み白菜

今日は珍しく丼物が出ました。
天婦羅の漢字の当て字には「天麩羅」もありますが、こちらは江戸時代の戯作者の山東京伝が天竺から来た浪人が売る、小麦粉（麩）の薄物（羅）にかけたものとしての作った当て字だそうです。
天婦羅とは、魚介類に、水溶きした小麦粉の衣をつけて揚げたものを天婦羅と呼び、野菜類を上げたものは本来、精進揚げと言うんだそうです。
そうはいっても、鱚などの天婦羅もいいし、穴子なども美味しですね。私は蓮の天婦羅が好きです。それも最近関東では糸を引く蓮は見なくなりましたが、九州の方に行くとまだ糸引きの蓮が主に出ているんだそうです。その糸引きの蓮の天婦羅をかじり糸がどのぐらい引けるか伸ばすのが好きです。（行儀が悪いですね。でも、それが好きなんです。）
あと、沖縄にはモズク、蟹のモズクではなく、海藻のモズクを天婦羅にしたものありますが、これが美味しいのですが、こちらではなかなか食べられないですね。モズクの種類が少し違うらしいです。嘘か本当かはわかりませんが。
　さて、これを読んでくださった方に、そばつゆにみりんか砂糖を少し足して煮詰めて少しとろみをつけたタレに、好きな天婦羅をくぐらせ、熱々のご飯の上にのせて、少し蓋をして蒸らし匂いも一緒に召し上がりませんか。

今、越谷蒲生は暗い話しかないのですが、そんなことを忘れたくて周りを見渡していたら、いつの間にかにカーネーションの花盛が出来ていました。その隣には、茎を短くして水に浮かべておいてありました。
花を見てちょっと元気が出てきました。

本日の昼食
味噌汁
白身魚の照り焼き
揚げだし豆腐
漬物
フルーツ

夕食に魚がでることが多いのですが、本日は珍しく昼食に魚が出ました。
白身魚は全般に脂肪が少なく低カロリーで、味も淡白なものが多いので少々食べ過ぎても罪悪感がわかないうれしい食材。
煮てよし、焼いてよし、揚げてよしと、赤みの魚から比べると調理の幅も広くなんにでも料理できる食材ですね。
生姜を聞かせて甘辛く煮付けたものも美味しいですし、西京焼きなどもいいですね。ただ美味しいのですがフライなどにすると、油でカロリーが上がってしまうのが残念、食べ過ぎには少々ご注意を！
お肉もいいですが、たまには魚の煮つけなどはいかがですか。

みなさまこんにちは
9月もぼちぼち終わりで、秋が近くに感じる１日でしたね。

芸術の秋
メディス越谷蒲生の入口にはキティちゃんがお出迎え(*’▽’)
みんなで一緒に
記念に１枚(≧▽≦)

本日の昼食
味噌汁
クリームコロッケ
春雨和え
漬物
フルーツ

クリームコロッケは、フランスのクロケットという料理からきているそうです。
本来、クロケットはホワイトソースをベースにして作られたフライだそうです。
明治時代の文献にはすでに記載があり、1889年創業の老舗洋食店、東洋軒出身で資生堂パーラーの料理長でもあった高石鍈之助がクリームコロッケを取り入れ、日本人に好まれるようにジャガイモを使ったコロッケにしたともいわれています。
また、宮内庁の料理人だった秋山徳蔵との話もあります。ただ秋山徳蔵は、クリームコロッケに甲殻類が使えると、今でいう料理本に記載しているそうです。こちらは間違いなくカニクリームコロッケの考案者です。
秋山徳蔵と言えば、少し前に、佐藤健が主役を演じた「天皇の料理番」のモデルになった人物と言えば、あ～という方もいらっしゃるかと、少し古く言えば堺正章が主役を演じ、秋山徳蔵の妻役を檀ふみが、ナレーションを寅さんで有名な渥美清が行っていたというと思い出す方もいるのではないでしょうか。
そんな、ドラマを思い浮かべながら食卓の一品にしてみてはいかが